تعد البطاطس من أكثر الخضروات استخدامًا فى العالم. ذلك لأنها عنصر أساسى فى العديد من الأطباق و الوصفات. إنها خضروات جذرية و تزرع فى جميع أنحاء العالم. لذلك ، سنقوم بتوضيح فوائد البطاطس فى هذه المقالة بالتفصيل. فوائد الكرفس بعض الأسباب لكونها شائعة جدًا هى أنها رخيصة و سهلة الزراعة و لديها الكثير من العناصر الغذائية المختلفة. فيما يلي بعض الأسباب المختلفة لإستخدام البطاطس فى النظام الغذائى اليومى.
العناصر الغذائية
واحدة من أكبر فوائد البطاطس هى العناصر الغذائية. إنها مصدر ممتاز للكربوهيدرات. 100 جرام من البطاطس معبأة بـ 17 جرام من الكربوهيدرات و 77 سعرة حرارية
فوائد البطاطس
1- صحية للعظام
تحتوى البطاطس على كمية مناسبة من المعادن و الفوسفور و الكالسيوم و المغنيسيوم و الزنك. هذه المعادن ضرورية لنمو العظام. تحتوى البطاطس على كمية كبيرة من البوتاسيوم أيضًا. و مع ذلك ، فإن محتوى الكالسيوم قليل. و لذلك يجب للحصول على عظام أكثر أن يكون الكالسيوم و الفوسفور متوازنين.
2- تحافظ على انخفاض ضغط الدم
تحتوى العديد من الأطعمة الجاهزة على الكثير من الصوديوم. و من ثم ، يميل جسم الإنسان إلى تخزين الصوديوم الزائد و الإحتفاظ به فى الجسم مما يؤدى إلى ارتفاع ضغط الدم. من ناحية أخرى ، يساعد البوتاسيوم الجسم فى خفض مستوى ضغط الدم. لأن البطاطس مليئة بالبوتاسيوم و المغنيسيوم. لذلك يمكن لهذه المعادن أن تحيد تأثير الصوديوم بشكل كبير و تساعد على التحكم فى ضغط الدم. كما أن التحكم فى ضغط الدم يحافظ أيضًا على انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.
3- الوقاية من أمراض القلب و السرطان
تحتوى البطاطس على نسبة جيدة من مضادات الأكسدة. حيث أن مضادات الأكسدة ضرورية لإزالة الجذور الحرة من الخلايا البشرية. يمكن للجذور الحرة أن تدمر الخلايا البشرية ، مما يمهد الطريق لإزالة هذه الجذور الحرة. بالإضافة إلى ذلك ، تسبب الجذور الحرة أمراض القلب و السرطان فى الخلايا البشرية.
عند تناول البطاطس ، لا تنزع القشر. ذلك لأن قشرة البطاطس تحتوى على مضادات أكسدة أكثر بحوالى 12 مرة من البطاطس نفسها. لذلك حاول بقدر المستطاع أن تأكل قشر البطاطس.
4- صحة الجهاز الهضمى
بالإضافة إلى ذلك ، البطاطس مفيدة أيضًا للجهاز الهضمى. ذلك لأنها معبأة بالنشا المقاوم. يحتوى هذا النشا على فوائد الألياف القابلة للذوبان و الغير قابلة للذوبان. إن غلى البطاطس بالقشر و حفظها فى الثلاجة لمدة ليلة يزيد من كمية النشا المقاوم فيها. لذلك يمكن إعادة تسخين البطاطس دون فقدان أيًا من النشا المقاوم.
تعمل الألياف القابلة للذوبان كمواد حيوية و تساعد على تغذية بكتيريا الأمعاء. تعد بكتيريا الأمعاء نوعًا خاصًا من البكتيريا الجيدة التى تعيش فى الأمعاء و تساعد الجهاز الهضمى فى هضم الطعام. كما أن الألياف غير القابلة للذوبان تمنع الإمساك و متلازمة القولون العصبى.
لا تعمل هذه الألياف على تحسين صحة الجهاز الهضمى فحسب ، بل تساعد أيضًا فى إدارة الوزن. الألياف غير القابلة للذوبان تمنع الإمساك أثناء اتباع نظام غذائى. كما أنها تساعد المعدة على الشعور بالشبع مع عدم هضمها فى الجهاز الهضمى. تمر الألياف غير القابلة للذوبان عبر الجهاز الهضمى دون معالجة. هذا يعنى أنه يتم امتصاص سعرات حرارية أقل فى الجسم.
5- السيطرة على سكر الدم
رغم أن البطاطس تؤدى إلى ارتفاع نسبة السكر فى الدم إلا أن النشا المقاوم فى المعدة لا يتحلل و ذلك لإحتوائه على ألياف غير قابلة للذوبان.
6- خالية من الغلوتين
البطاطس خالية من الغلوتين بشكل طبيعىا. الغلوتين هى عائلة من البروتينات الموجودة فى الحبوب الغذائية. الغلوتين لا يفعل شيئًا لغالبية الأفراد و ذلك لأن البعض لديهم حساسية تجاهه. قد يواجهون آلامًا حادة فى المعدة و إسهالًا و إنتفاخًا و طفحًا جلديًا. و بما أن البطاطس لا تحتوى على أى غلوتين ، فهى من الأنظمة الغذائية المفضلة لتلك المجموعات الخاصة.
