طريقة عمل بروستد الدجاج

طريقة سهلة و كاملة لعمل بروستد الدجاج فى المنزل

0 176

طريقة عمل بروستد الدجاج ربما سمعت عن دجاج البروستد و قمت بتجربته فى مكان ما. لكن لابد أنك تتساءل عن طريقة عمل بروستد الدجاج فى المنزل و ما هى الوصفة الدقيقة لدجاج البروستد. يصنع دجاج البروستد فى مقلاة مضغوطة أو آلة صنع البروست. كما أن وصفة دجاج البروستد هذه ابتكرتها شركة بروستر التى تصنع آلات البروست. كان من المفترض أن تكون طريقة عمل البروستد وصفة سرية لكنها لم تعد سرًا بعد الآن. و من ثم ، يمكن صنعها فى المنزل دون الحاجة إلى آلة.
دجاج البروستد هو نوع من الدجاج المقلى المطبوخ بالزيت تحت ضغط عالى. يُطهى الدجاج المقلى العادى فى مقلاة عادية أو مقلاة عميقة ، بينما يُطهى دجاج البروستد فى آلة الضغط المغلقة. إذن ما هو الفرق بينهما؟ الدجاج المقلى فى المقلاة قاسٍ قليلًا و أقل غضًا ، فى حين أن دجاج البروستد طرى جدًا. وذلك لأن الضغط الشديد داخل الماكينة يضمن نضج الدجاج من الداخل إلى الخارج. كما أنه يحتفظ بالرطوبة و الصوص داخل اللحم. لذلك يمكن إستخدام قدر الضغط الفورى بدلًا من آلة التحميص للحصول على نفس التأثير. يمكن صنعه أيضًا بقدر الضغط العادى. و من ثم ، دعنا الآن نتناول مكونات وصفة دجاج البروستد اللذيذة.

مكونات:

 

الأب رقم. المكونات كمية
1 دجاج – قطع متوسطة الحجم 1 كجم (2 رطل)
2 أرضية لجميع الأغراض 2 كوب
3 مسحوق (الكركم) ½ ملعقة صغيرة
4 بياض البيض 2
5 مسحوق (الزنجبيل) 1 ملعقة صغيرة
6 مسحوق (الثوم) 1 ملعقة صغيرة
7 الفلفل الأحمر (مسحوق) ½ ملعقة صغيرة
8 ملح حسب الذوق
9 حليب الزبدة 1 لتر
10 ورق أسود (مسحوق) 1 ملعقة صغيرة
11 جارام ماسالا * 1 ملعقة صغيرة

 

* جارام ماسالا عبارة عن مزيج مطحون من أنواع مختلفة ، و تشمل هذه البهارات الكمون ، و الكزبرة ، و الهيل ، و الفلفل الأسود ، و القرفة ، و القرنفل ، و جوزة الطيب ، إلخ.

 

الإتجاهات

الخطوة الأولى

• الخطوة الأولى هى تحضير الدجاج. لذلك ، يجب تقطيع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم بوزن 120 جرامًا إلى 130 جرامًا تقريبًا. ثم قم بغسل قطع الدجاج بالماء العذب و تصفية الماء تمامًا. ثم قم بنقع قطع الدجاج فى اللبن الرائب.
• أضف اللبن الرائب إلى وعاء و قم بنقع قطع الدجاج لمدة 8 إلى 12 ساعة. يساعد هذا التتبيل فى إذابة بروتين اللحم و لذلك يصبح اللحم طريًا. لكن لا تدع قطع الدجاج فى اللبن الرائب لفترة طويلة.

 

الخطوة الثانية

• بعد 8 إلى 12 ساعة من النقع ، قم بإخراج الوعاء من الثلاجة ثم ثصفية اللبن المفرط.
• اخلط جميع المكونات ما عدا بياض البيض و الدجاج و الدقيق فى وعاء. ثم اغمس قطع الدجاج فى الخليط حتى تلتصق المكونات بقطع الدجاج ، و عندما تنضج ، قم بإخراج قطع الدجاج من الخليط.
• بعد ذلك ، اغمس قطع الدجاج فى بياض البيض المخفوق. ثم دحرجها فى الدقيق. كذلك ، يمكن تكرار العملية للحصول على طبقة سميكة للدجاج.
• قم بوضع قطع الدجاج المغطاة فى صينية ثم تغطيتها بورق القصدير. احتفظ بها لبعض الوقت قبل القلى أخيرًا.

الخطوة الثالثة

• هل تتساءل كيف تصنع دجاج البروستد فى المنزل؟ إذا كان لديك مقلاة ضغط أو مقلاة فورية أو قدر ضغط ، فأنت على ما يرام.
• أضف كمية كافية من زيت الطهى إلى مقلاة الضغط (أو وعاء التحضير الفورى أو قدر الضغط) و قم بتسخين الزيت حتى 370 درجة فهرنهايت.
• ثم أضف قطع الدجاج واحدة تلو الأخرى بعناية إلى زيت الطهى الساخن. أغلق غطاء قدر الضغط ثم اترك قطع الدجاج تطهى لمدة تصل إلى 8 دقائق على نار متوسطة.
• افتح غطاء قدر الضغط بعد تحرير الضغط بعد 8 دقائق من الطهى. ثم تحقق مما إذا كانت قطع الدجاج مشوية بالكامل أم لا عن طريق إخراج قطعة من حلة الضغط.
• و من ثم ، قم بإستخدام منشفة ورقية لتصريف الزيت من دجاج البروستد.

 

الخطوة الرابعة

قم بتقديم صدر الدجاج اللذيذ و الليمون مع حلقات البصل و البروكلى المطهو ​​على البخار أو مع السلطة و الصوص.

 

نصيحة
لا تفرط فى نقع الدجاج فى اللبن الرائب. اللبن الخاثر حمضى و قد يؤثر على قوام اللحم إذا تم نقعه لفترة طويلة.
إذا كنت تحب وصفة دجاج البروستد ، فربما تحب إتباع وصفات الدجاج المقلى التى تنتج طعامًا شهيًا.

Leave A Reply

Your email address will not be published.